Чойи сабз асосан дорои ҷузъҳо ба монанди кислотаи аскорбин, танинҳо, пайвастагиҳои полифенолӣ, равғанҳои катехин ва каротиноидҳо мебошад.Ин компонентҳо аз сабаби оксиген, ҳарорат, намӣ, рӯшноӣ ва бӯи муҳити зист ба бадшавӣ дучор мешаванд.Аз ин рӯ, ҳангоми бастабандии чой таъсири омилҳои дар боло зикршударо суст кардан ё пешгирӣ кардан лозим аст ва талаботҳои мушаххас инҳоянд:
Муқовимат ба намӣ
Миқдори об дар чой набояд аз 5% зиёд бошад ва 3% барои нигоҳдории дарозмуддат беҳтарин аст;дар акси хол кислотаи аскорбини чой ба осонй пусида, ранг, хушбуй ва таъми чой, махсусан дар харорати баланд тагьир меёбад., суръати бадшавй тезонда мешавад.Аз ин рӯ, барои бастабандии намӣ маводи бастабандӣ бо иҷрои хуби намнокӣ интихоб кардан мумкин аст, масалан, филмҳои таркибӣ дар асоси фолгаи алюминӣ ё филми бухоршудаи фолгаи алюминӣ, ки метавонанд ба намӣ хеле тобовар бошанд.Ба коркарди намноккунии бастаи чойи сиёҳ диққати махсус бояд дод.
Муқовимати оксидшавӣ
Миқдори оксиген дар баста бояд зери 1% назорат карда шавад.Оксигени аз ҳад зиёд боиси ба таври оксидшавӣ бад шудани баъзе ҷузъҳои чой мегардад.Масалан, кислотаи аскорбин ба осонӣ ба кислотаи дезоксиаскорбин оксид мешавад ва минбаъд бо аминокислотаҳо пайваст шуда, реаксияи пигментиро мегузаронад, ки маззаи чойро бадтар мекунад.Азбаски равғани чой миқдори зиёди кислотаҳои равғании серғизо дорад, чунин кислотаҳои равғании серғизо метавонанд ба таври худкор оксид карда шаванд, то пайвастагиҳои карбонилӣ ба монанди альдегидҳо ва кетонҳо ва пайвастагиҳои энолро ба вуҷуд оранд, ки метавонанд бӯи чойро аз байн баранд, бӯи чойро аз байн бардорад, асаб сабуктар мешавад ва ранги тиратар мешавад.
Соя
Азбаски дар таркиби чой хлорофилл ва дигар моддаҳо мавҷуд аст, ҳангоми бастабандии барги чой рӯшноӣ бояд муҳофизат карда шавад, то реаксияи фотокаталитикии хлорофилл ва дигар ҷузъҳоро пешгирӣ кунад.Гайр аз ин, нурхои ультрабунафш низ омили мухими бад шудани барги чой мебошанд.Барои ҳалли чунин мушкилот технологияи бастабандии сояафканро истифода бурдан мумкин аст.
Монеаи газ
Бӯи баргҳои чой ба осонӣ гум мешавад ва барои бастабандии хушбӯй бояд маводҳои дорои ҳавогузаронии хуб истифода шаванд.Илова бар ин, барги чой бӯи беруниро ба осонӣ ҷаббида мекунад, то бӯи барги чой сироят ёбад.Аз ин рӯ, бӯйҳое, ки аз маводи бастабандӣ ва технологияи бастабандӣ истеҳсол мешаванд, бояд ба таври қатъӣ назорат карда шаванд.
Ҳарорати баланд
Баланд шудани харорат реаксияи оксидшавии барги чойро тезонда, дар айни замон боиси пажмурда шудани барги барги чой мегардад.Аз ин рӯ, барги чой барои нигоҳдорӣ дар ҳарорати паст мувофиқ аст.
Бастабандии халтаи филми композитӣ
Дар айни замон, дар бозор бештар бастабандии чой бастабандӣ карда мешавад.Намудҳои зиёди плёнкаҳои таркибӣ барои бастабандии чой мавҷуданд, аз қабили целлофан/полиэтилен/коғаз/фолгаи алюминии/полиэтилен, полипропилен/фолгаи алюминӣ/полиэтилен, полиэтилен/поливинилиден хлориди/полиэтиле, ки ба намӣ тобовар аст. хосиятҳо, муқовимат ба намӣ, нигоҳ доштани хушбӯй ва бӯи зидди хос.Иҷрои плёнкаи таркибӣ бо фолгаи алюминӣ бартарӣ дорад, ба монанди сояҳои аъло ва ғайра.Шаклҳои гуногуни бастабандии халтаҳои плёнкаи таркибӣ мавҷуданд, аз ҷумла мӯҳри сеҷониба,халтаҳои истода,Дастпӯшакҳои устувор бо тирезаи тозава печонидан.Илова бар ин, халтаи филми таркибӣ қобилияти чопи хуб дорад ва вақте ки он барои тарҳрезии бастабандии фурӯш истифода мешавад, таъсири беназир хоҳад дошт.
Вақти фиристодан: июн-18-2022